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带鱼身上的银粉是涂料这几种带鱼千万不能吃?

杏耀-杏耀娱乐-杏耀登陆_杏耀平台登陆 时间:2019年11月26日 11:22

  入冬后,带鱼肉质最为肥美,深受很多人的喜爱。但最近关于“带鱼刷银粉”的新闻在网上被大量传播,引起广泛关注。新闻内容显示,带鱼一摸就掉鱼鳞,而且黏黏糊糊,用水一泡还大面积脱落。有人怀疑,这是因为带鱼被不法商家刷了银粉。

  其实,带鱼身上的银粉并不是被人刷上去的,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为“银脂”,它是一种营养丰富且口感良好的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体有益的物质:不饱和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鸟嘌呤等物质,对于心血管系统、神经系统、杏耀2免疫系统都有较好的保护作用。

  既然是个宝,如果银粉掉得厉害还能吃吗?一般来说,长时间运输、遭受挤压、多次堆叠、运输过程保鲜不当都会导致带鱼“掉粉”。因此,“银粉”也可以帮助我们分辨带鱼是否新鲜。水产行业标准SC-T3102-2010中规定,合格带鱼脱鳞不应超过体表的四分之一,所以,带鱼“掉粉”超过四分之一就不建议购买。

  清洗带鱼时,银粉不但不需要特意去掉,还要尽量留住。银粉怕热,遇到75℃的水便会被破坏,因此,清洗带鱼时水温不可过高,也不建议对鱼体表面进行过度刮拭。烹调时,最好采用清蒸、水煮的方法。如果实在想做油炸带鱼,可在外层包裹一层淀粉,不要干炸,否则会让银粉损失严重。

  泡过福尔马林的带鱼主要特征为:颜色发亮,色泽饱满;具有明显的刺激性气味;被甲醛浸泡过后,带鱼中的蛋白严重变性,导致鱼身体发硬;如果在蒸煮过程中先鼓起来,随后又神奇地开了花,鱼骨头都露了出来,那么这鱼很可能被福尔马林泡过。

  关于非合格带鱼,如果具有以下特征,不建议购买:鱼体未见银白色,整体色泽暗淡;脱鳞超过体表的四分之一;眼球塌陷严重,角膜明显浑浊;肌肉柔软,触摸没有弹性;出现异味。

  此外,多次解冻的带鱼也不宜食用。冷冻带鱼在解冻过程中细菌会生长,如果再次进行冷冻,因为冷冻速度较慢,细菌便会利用这段时间迅速繁殖,等下次解冻食用时,很可能已经变质了。

  看鱼眼——新鲜带鱼应眼球饱满,角膜清晰,眼球凸起且黑白分明,而眼球下陷且有一层白蒙的则是次品。

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  文章标签:涂料
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